Calienta el horno a 200º. Engrasar una bandeja para hornear con el aceite. Pelar los plátanos. Cortar en rebanadas lo más fino posible. Cortar las tiras de jamón y queso a más o menos el mismo ancho que las rebanadas de plátano. Colocar una tira de plátano sobre una de jamón y pon una de queso sobre la rebanada de plátano. Enrollar lo más apretado posible y colócalos en la bandeja de hornear. Hornear por 20 minutos, hasta que estén dorados. Sacar del horno y rocíar con perejil picadito. Sirve caliente.