Ingredientes
- 2 cebollas picaditas
- 2 berengenas medianas peladas y picadas finamente
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 4 tomates picaditos
- 1 1/2 taza de caldo de pollo (casero) caliente
- 1 diente de ajo
- sal al gusto
Preparación
Caliente el aceite de oliva y saltee las cebollas y las berenjenas peladas y picadas finamente, baje el fuego a medio y cueza por cinco minutos, agregue ajo, pimentón dulce, los tomates, ponga la sal y agregue el caldo caliente, tape y deje que hierva por 6 minutos. Luego ponga en la licuadora y licue, ponga de nuevo en la olla y mantenga en el fuego antes de servir.