Ingredientes

• 4 lomos de bacalao desalado
• 4 papas 
• 4 dientes de ajo
• 5 cucharadas de aceite de oliva
• 2 cucharadas de vinagre
• 2 cucharaditas de pimentón picante
• sal

Preparación

Pelar, lavar y trocear las papas. Cocerlas, en agua con sal, durante 12 minutos (depende de la dureza de la patata). Agregar los lomos de bacalao y continuar la cocción  6 minutos más. Con una espumadera retirar los trozos de bacalao, con cuidado para que no se rompan. Escurrir las papas reservando 5 cucharadas del agua de la cocción. En el aceite caliente dorar los dientes de ajo, pelados y picados. Retirar del calor e incorporar el pimentón, vinagre y las cucharadas de agua de cocción del bacalao, remover para mezclar todo. Servir el bacalao acompañado de las patatas y regar con el refrito.