• 2 tazas de arroz
• ¼ taza de aceite de oliva
• 4 dientes de ajo majados
• 2 tazas de caldo de pollo
• 6 langostinos
• 8 rodajas de calamar
• 8 chipirones con tentáculos
• 1 pulpo pequeño
• 1 sobrecito de azafrán
• ½ cebolla roja picadita
• 1 pimiento rojo picadito
• 1 pimiento verde picadito
• 1 ½ cucharadas pimentón
• 1/3 de taza de vino blanco seco
• ½ taza de maíz cocido y desgranado
• ¼ de taza de guisantes cocidos
• 1 zanahoria cocida y cortada en cuadraditos
• 3 cucharadas de cilantro picadito
• 1 taza de queso parmesano rallado
• sal y pimienta al gusto

Preparación

En una sartén con un poco de aceite de oliva rehogar el ajo, pimientos y cebolla. Incorporar el arroz, dorar un poco, incorporar el vino blanco, dejar que evapore alcohol y por último agregar el caldo de pollo con el azafrán incorporado. Dejar hervir. Tapar y cocer a fuego bajo 20 minutos. Cuando esté prácticamente listo agregar los vegetales cocidos. Incorporar el queso parmesano y remover. En plancha cocer todos los mariscos condimentándolos con todas las especias hasta que tomen color. Servir junto al arroz, agregar cilantro picadito por encima.