Lavar los cajuilitos.

Cortar en trozos, colocar en un caldero y añadir el agua, canela, anís y la rodaja de remolacha.

Hervir tapado durante 20 minutos, retirar de fuego y licuar (retirar antes la canela y el anís) colar y verter nuevamente en el caldero, agregar la vainilla.

Cocer 10 minutos más, moviendo de vez en cuando para que no se pegue. Retirar del fuego y dejar refrescar. Verter en un bote de cristal y llevar a la nevera. Servir fría.